1.青虾解冻剥出虾仁。
2.开背去线，从脊背处深开刀，留虾尾，这样做出的虾球很漂亮的。
3.土豆去皮洗净，线椒洗净备用。
4.土豆切成片，放在清水里浸泡除去淀粉。
5.线椒切成小段儿。
6.锅内放油烧热，放入虾球煸炒，先不要动，慢慢定型后再晃动炒勺。
7.成球变色后盛出备用。
8.用底油炒土豆片至软。
9.放入线椒段儿继续翻炒均匀。
10.放入适量生抽上色好看。
11.淋入小半碗清水。
12.放入煸好的虾球，放入适量盐调味。
13.烧至土豆变软，充分入味即可出锅。
14.装盘。
15.成品图。
16.成品图。
